TOON速でアイスバイン

なんちゃってアイスバインで 豚足と使うと美味いという話を小耳に挟んだので

豚の生足ぶつ切りを購入。

まず15分ほどグラグラ沸騰させないように茹でます。

灰汁を掬って豚足を取り出して、ゆで汁は捨てます。

取り出した生足の産毛をコンロやバーナーの火で 炙り焼きます。

良く炙らないと

食べた際にとても嫌な思いをすること請け合いです。

長ネギの青い部分・ショウガの切れ端 タマネギ半分位・ニンニク２片（つぶさない）

豚足がかぶる位の水。

このゆで汁は豚スープなので、沸騰したら火を止め 保温調理器に。

１時間ほど経ったらゆで汁を１／３容器に移す。

醤油・砂糖・日本酒・昆布 にんじん２本・大根半分・タマネギ半分入れて

水をひたひたにして再度沸騰したら火を弱めて

１０分ほど煮込んで保温調理器に入れて放置。

朝、保温容器から出して冷ましておきます。

一晩経って冷めたのがこれ↓

味が染みてる豚足の出来上がり。

え？

アイスバイン？

何それ？

何の話ですか？

僕たちはどこで間違ったのだろうなぁ・・・

先日うちで飲み会をやった際に

きーがでかくなった行者ニンニク （アイヌネギ・ヒトビロ）を

大量に持って来てくれたので

とりあえず茹でました。

沸騰したお湯に茎の部分を入れ１分ほど。

水気を切って適当な長さにぶち切って密閉瓶に入れ、

昆布の細切りを入れます。

濡らしたキッチンペーパーで表面を拭いて少し湿気させると

切りやすいです。

醤油と砂糖小さじ２をかぶる位入れます。

２日ほどで昆布ヌルヌルになって幸せ臭くなれます。

日曜の夜や月曜の朝食に食べたりすると

制空権が広がります。

これもきーが持って来たコゴミ。

どう見ても虫か何かです。

ハルタンも逃げました。

１分ほどゆがいて、

マヨネーズ・白ごま・七味唐辛子・醤油少々で和えて

行者ニンニクの葉っぱを湯がいたおひたしと併せて。

残りはラップにくるんで冷凍。